Le Château des Estanilles interprète les plus beaux terroirs du cru Languedocien Faugères
S’il ne s’est pas tourné vers le cinéma, comme son illustre famille, c’est bien elle qui a inspiré à Julien Seydoux sa passion du vin. Le fief familial situé à Meynes, en Costières de Nîmes, est encadré de 100 hectares de vignes plantées de cépages locaux ; syrah, grenache ou encore mourvèdre. L’oncle de Julien, Nicolas Seydoux, président de Gaumont, est aussi celui de la cave coopérative de Pazac, qui regroupe sept viticulteurs et produit entre autres la cuvée maison, le Château de Clausonne. « Ma famille adore le vin. J’ai toujours bu de bons vins, sauf peut-être de 18 à 24 ans, où je buvais sans doute aussi quelques piquettes avec des amis » s’amuse-t-il. Alors qu’il travaille dans la gestion de portefeuille, cette inclinaison bachique se fait plus pressante et motive sa décision d’achat en 2009 du Château des Estanilles à Faugères, petite appellation réputée du Languedoc couvrant 2000 hectares de vignes appuyées sur les contreforts des Cévennes, au nord de Béziers. « Cela n’est vraiment pas un investissement, sinon j’aurais choisi autre chose. Les vignes, c’est la passion, construire quelque chose de neuf », le jeune vigneron poursuit ;« le Languedoc, c’est un peu l’art nouveau : c’est abordable et la hiérarchie y est moins établie que dans d’autres régions ». LeChâteau des Estanilles, situé au sein du parc naturel régional du Haut Languedoc, à 300 mètres d’altitude, s’étend sur 40 hectares cultivés en viticulture biologique qui produisent 85% de vin rouge (constitués de syrah, grenache, mourvèdre et carignan) ainsi qu’une petite portion de blanc et de rosé. Ce sont les terres de strates schisteuses, situées sur les coteaux de l’appellation, qui ont retenu son attention. «J’ai choisi le terroir qui me semblait le plus atypique par rapport à la région et au pays ».Ce sol pauvre et dur, implique des rendements faibles et une concentration accrue des baies. Il tient aussi un rôle de régulateur thermique en restituant la chaleur une fois la nuit tombée, assurant une maturation homogène des baies.Les vins ont en commun une tension inattendue pour un climat ensoleillé, la minéralité schisteuse est marquée et leur apporte une finesse délicieuse à l’instar de celle la cuvée blanche « Inverso » aux parfums mélangés d’ananas, d’agrumes et de miel et à la fraicheur saisissante.
GV