Gabrielle Vizzavona crée des cartes de vins et spiritueux sur-mesure pour des restaurants,
épiceries fines et hôtels
Un travail de recherche profond est mené sur l’identité et l’esthétique des établissements, leur clientèle, leur cuisine, ainsi que sur leurs contraintes matérielles. Le désir est de leur proposer des solutions clé en main qui comprennent la sélection des vins et des spiritueux, la formation de leur personnel, la suggestion des prix et la création d’un outil de travail efficace et riche en valeur ajoutée. Les cartes sont retravaillées régulièrement, pour rester les plus performantes et pertinentes possibles et maximiser le plaisir de la clientèle tout comme l’efficacité commerciale des établissements.
Les artisans vignerons sélectionnés représentent l’excellence de la viticulture française et internationale. Ils travaillent la terre avec respect et amour, souvent depuis plusieurs générations. Leurs cuvées sont confectionnés en symbiose avec l’écosystème et ils parviennent, par un travail minutieux et une implication sans faille, à exprimer le goût et l’originalité d’un lieu. Une majorité d’entre eux pratique une viticulture biodynamique ou biologique qui permet de mettre en exergue toutes les subtilités des plus beaux terroirs. Aux cuvées rares se mêlent bijoux confidentiels, stars de demain et grands noms du vin.
Quelques références : Le Floris (Genève), Le Père Jospeh (Rueil-Malmaison), Cali Sisters (Paris Bourse), Eataly Paris (Marais), Le Pavillon de la Reine (Place des Vosges, Paris), Le Môm’art (Montmartre), Ensemble (Paris 16e.), Tous (Paris 9e.)
